葡萄栽培和酿酒学学士除了课堂教学之外，学生还需要在商业化的葡萄栽培和制造厂商中完成相应的工作实践。学生在整个学习过程中将学习到相关的食品科学，管理和营销，土壤科学，植物科学等等，涉及生产葡萄没，酿造，沿发口味，和进行葡萄酒分析等等。另外，学生还必须参加特别的野外考察。
该课程必修课包括：微生物学、第一产业系统、化学、植物学、土壤学、葡萄栽培、园艺体系、酒类学原理、生物统计学、葡萄酒品质评估、生物化学、葡萄酒技术、葡萄园管理、酿酒生产设备、葡萄病虫害控制。
葡萄栽培与葡萄酒酿造课程是新西兰东方理工学院的强势课程，也是除林肯大学外新西兰唯一开设此课程的学校。
课程名称：
DiplomainGrapegrowingandWinemaking葡萄生长与葡萄酒酿造大专文凭课程
BachelorofWineScience葡萄酒科学学士学位
BachelorofViticulture葡萄栽培学士学位
专业特色：
1.整个新西兰85-90%的葡萄园及酿酒厂集中在纳皮尔地区，东部理工学院具有地利优势。
2.林肯大学只开设了葡萄酒栽培与酿造一种课程，而东部理工学院将栽培与酿造分开，学生可以根据自己的兴趣选择。
3.东部理工学院不需要学生读预科，高三毕业有雅思6.0，即可直接申请Bachelor，只有5.5分可以先读17周的Certificate，再接读Bachelor。
